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豫之商豆制品機械告訴您豆皮機的主要工藝:
點漿:用鹽水,濃度比制作豆腐的鹽水高2度,用量為5%,漿法與北豆腐相似,但制漿速度比北豆腐快,豆組成大腦大,保水性差,有利于抑制和提高干豆白板的硬度。制漿時豆漿的溫度為75-80℃。
膨脹漿料:漿化后,需要將漿料膨脹8到10分鐘,然后用葫蘆在圓筒中翻轉3次,使黃漿水漂浮在表層上。在漿料進一步膨脹5分鐘后,通過吸管將黃色漿液水吸出。當豆腦暴露時,水停止。
上板:干豆的壓制由50厘米×50厘米×2.5厘米見方的木板制成。在木板上,一塊45厘米見方的木制框架放在木板上。木框架高5厘米,木框架覆蓋80厘米。看到豆袋布,豆袋的四個角對齊在木框的四邊,然后將布按在木框的底部,然后用葫蘆勺將豆腦倒入模具中,并用竹盤將豆腦擴散到四角,豆袋將布密封,取出模型框架,即放一塊板。操作數字板后,一個圓筒中的所有豆子都完成,上板移動到壓力機上進行壓制。
按:將倒入的豆腐移入液壓機或機械壓力機按下按壓位置,壓力在3到4分鐘內不應太大。當豆腐適當排干并且豆腐略微結痂時,逐漸增加壓力。最后,按干燥豆腐的水分含量約15分鐘。當達到質量要求時,可以釋放壓力。如果開始時壓力太高,干豆腐的外觀會過早地結殼,這將影響內部水分的排泄,從而導致過量的水分。
切割:各種不同的產品,具有不同的規格,根據產品的需要,將干白豆切成不同的塊,切割方法有手工切割和機切兩種,手工切割需切割整齊,無刀,切割后切成半成品盒,準備加工。
規格品質:皮膚光亮,豆味濃郁,口感柔軟,方角,平均厚度,水分不超過75%,蛋白質不低于16%,砷,鉛,添加劑和微生物與豆腐相同。
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